Kvasný uzáver PE/Kotyogo/

Kvasná zátka je zariadenie používané pri kvasení (napr. Piva alebo vína), ktoré umožňuje únik kvasných plynov (najmä. CO2) z kvasnej nádoby, ale neumožnuje prístup vzduchu dovnútra, kvôli možnej kontaminácii baktériami.

Kvasná zátka je z polovice naplnená vodou alebo iným sanitačným roztokom. Keď tlak plynu vo vnútri kvasnej nádoby stúpne nad určitú hranicu, uniká skrz náplň kvasnej zátky v jednotlivých bublinkách do okolitého prostredia. Niekedy je pre naplnenie kvasnej zátky použitá namiesto vody liehu, aby pri spätnom nasatí, spôsobenom napríklad prudkým vzostupom atmosférického tlaku, nedošlo ku kontaminácii kvasu.
Najjednoduchšie konštrukcií kvasnej zátky je gumová hadička vedúca z kvasnej nádoby, ponorená druhým koncom do vody. Nevýhodou tohto typu je pomerne veľké riziko spätného nasatie kontaminovanej vody do kvasnej nádoby. Najčastejšie používané kvasné zátky sú montované na vrchu kvasnej nádoby. Skladajú sa z troch prepojených častí tvoriacich vhodný priestor pre oddeľujúce kvapalinu.

Zátky sú často vyrábané z ručne fúkaného skla.
Pri búrlivo prebiehajúcom kvasení môže byť pretlak unikajúcich plynov dostatočný na zabránenie kontaminácie kvasu a kvasných zátok nie je potreba.